Apfelstrudel – Viyana Usulü Elmalı Turta


Apfelstrudel – Viyana Usulü Elmalı Turta

Apfelstrudel Nedir?

Apfelstrudel yani Elmalı Turta Avusturya mutfağına has bir yiyecek türüdür. Apfelstrudel‘in tarihi Orta Doğuya kadar dayanıyor. Mısır, Suriye, Filistin derken ülkemize gelen bu nefis yiyecek daha sonra Türk kahvesini nasıl Avusturyalılara verdiğimiz gibi bu tatlıyı da onlara bir güzel ikram etmişiz.

II. Viyana kuşatması ile Orta Avrupa ile tanışan bu lezzetli yiyecek, savaş sırasında ordunun daha dayanıklı ve tok kalması için hamur işleri yapılmıştır. Daha sonra bu hamur işi saray mutfaklarına kadar gelmiştir. Apfelstrudel hamuru daha da incelerek ve değişikliklerin gözdesi olarak Avusturya mutfağının bir numaralı lezzeti olmuş hatta Avusturya Kralı Franz Joseph’in “Strudelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır” sözüne mal olmuştur.

Apfelstrudel – Elmalı Turta Tarifi

apfelstrudel-nasıl-yapılır-669x1024

Apfelstrudel‘in en önemli özelliklerinden bir tanesi hamurunun incecik açılmasıdır. İncecik açılan uzun bir hamurun içini tek tek doldurup sararlar ve daha sonra bir tepsi boyunda keserler. Hiç kolay olmayan bu işle Avurturyalı ustalar oldukça övünüyorlar. Dünyanın her yerinde yapılan bu tatlı, herkes tarafından oldukça sevilen bir hale gelmiştir. Sizde nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, Apfelstrudel yani elmalı turtanın tarifine bir bakalım nasıl yapıyorlar.

  • Elinizde eğer varsa 1 adet milföy hamuru eğer yoksa baklava hamuruda olur fakat 5 veya 6 adet ancak yeterli olacaktır. (birleştirerek açılacak)
  • En güzellerinden geçtiğiniz taptaze bir elma
  • 2 yemek kaşığını dolduracak şekilde kuru üzüm
  • Ceviz, fındık, badem bunların hepsi karışıkta olabilir, ayrı ayrı da yarım çay bardağı kadar.
  • Galeta unu da yarım çay bardağı kadar olacak.
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı kadar toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı kadar da limon suyu kullanmalısınız.
  • Üzeri içinse pudra şekerini göz kararı kullanabilirsiniz.

Peki Apfelstrudel nasıl yapılır bir bakalım:

Apfelstrudel – Elmalı Turta Yapılışı

  • Kuru yemişleri bıçakla iri iri doğrayın,
  • Kuru üzüme sıcak su koyun ve şişmesini bekleyin,
  • Elmaları küp küp doğradıktan sonra 2 kaşık toz şeker ile beraber suyunu çekene kadar ocakta pişirin,
  • Daha sonra kuru yemişleri ekleyin,
  • Tarçın ve suyu çekilen kuru üzümleri ekleyin ve 10 dk soğumasını bekleyin
  • İncecik açtığınız milföy hamurununun üzerine galeta unu serpiştirilir,
  • Yaptığınız karışımı kısa kenarlara koyarak çok sıkmadan rulo haline getirilir,
  • Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve bu yaptığınız ruloları tepsiye yerleştirin ruloların üzerine ince ince bıçakla çizikler atın,
  • Yumurta sarısını rulolara güzelce sürdükten sonra 200 derecelik fırına gönderin,
  • Biraz geçtikten sonra fırını 180 dereceye düşürebilirsiniz,
  • Kızarana kadar pişirin,

Artık nefis Apfelstrudel hazır. Üzerine pudra şekeri koyarak bu tatlıyı keyifle yiyebilirsiniz. Eğer bu kadar işlerle uğraşmayıp izmir çeşme cafeler veya alaçatı mekanlar etrafında bizi bulabilirsiniz. Sizleri mutlaka cafemize bekliyoruz bir de bizim Apfelstrudel‘ın tadına bakın!


Bir Yorum Bırak